A principal diferença entre o modelo de mosaico fluido e o modelo sanduíche é que o modelo de mosaico fluido afirma que a membrana celular é uma bicamada fosfolipídica fluida em que as proteínas são parcialmente ou totalmente incorporadas, enquanto o modelo sanduíche descreve a estrutura da membrana celular como uma camada lipídica imprensada entre duas camadas de proteína.
Existem vários modelos que explicam a estrutura da membrana celular. O modelo de mosaico fluido e o modelo sanduíche são dois desses modelos. O modelo de mosaico fluido declara que grandes moléculas de proteína (glicoproteína) estão incorporadas na bicamada de fosfolipídios. É o modelo mais preciso da membrana celular. O modelo sanduíche, por outro lado, afirma que uma bicamada fosfolipídica está imprensada entre duas camadas de proteínas. Foi o primeiro modelo a descrever a estrutura da membrana celular.
