Comida do sul da Índia vs comida do norte da Índia
Embora a Índia tenha uma cultura composta exibida por meio do nacionalismo indiano, existem muitas diferenças culturais em diferentes partes do país. Essas diferenças tornam-se visíveis através da língua, tradições e costumes, festivais e, claro, culinária. No caso do Norte e do Sul da Índia, há diferenças marcantes entre os alimentos consumidos e isso pode ser parcialmente explicado com base nas safras e especiarias cultivadas nas duas áreas.
Embora o trigo seja a principal safra cultivada no norte da Índia e seja excessivamente usado para fazer pães como chapatti e roti, é o arroz que é a cultura básica no sul da Índia e usado como alimento básico no sul. Enquanto vários tipos de especiarias são cultivados no norte da Índia, o coco é predominantemente usado pelos indianos do sul na preparação de diferentes tipos de chutneys que acompanham o arroz. A culinária do norte da Índia também teve várias influências externas, principalmente a dos Mughals, e em nenhum lugar esse efeito é mais proeminente do que na culinária Mughlai, que é uma especialidade do norte da Índia.
Os indianos do norte tradicionalmente usam comida vegetariana e não vegetariana, enquanto os indianos do sul dependem mais do arroz, vegetais e frutos do mar ocasionais por estarem próximos ao mar. Os pratos preparados no norte da Índia são cheios de cebola, alho, tomate e gengibre, o que é visto como influência árabe e persa. O Norte da Índia também é famoso pelos pães de fogo feitos de trigo e maida, conhecidos como Naan, Tandoori roti e Parathas. A comida do norte da Índia é geralmente pesada, com muito curry picante, e ghee e óleo são usados generosamente.
A comida do sul da Índia é, em comparação, muito mais saudável e cheia de pratos feitos de coco por causa da abundância de coco lá. Eles são principalmente vegetarianos e frango e carneiro raramente são usados, embora consumam frutos do mar. Um recurso adicional é o uso de iogurte no sul da Índia. As receitas famosas da comida do sul da Índia são dosa, idli, sambar, vadas e uthappam. Rasam, que é o tamarindo dal, é muito popular no sul. A comida do sul da Índia é caracterizada por nutrição, fragrância, sabores, temperos, sabor e apelo visual. Os curry no sul da Índia são mais ensopados do que no norte da Índia.
O trigo é mais usado no norte da Índia, enquanto o arroz é predominante no sul da Índia.
Os indianos do norte comem frango e carneiro, enquanto os indianos do sul são principalmente vegetarianos.
Hyderabadi Buriyani é uma exceção mundialmente famosa e comido como iguaria, mesmo no norte da Índia.
