Aditivos Alimentares vs Conservantes | Conservante Alimentar vs Aditivo Alimentar
Entre a grande quantidade de problemas que ocorrem na indústria de alimentos, a deterioração dos alimentos e os defeitos de qualidade desempenham papéis vitais, tornando-se grandes obstáculos para a meta de aceitação do consumidor. Nesse caso, a indústria tenta inovar as coisas, o que pode saltar esses obstáculos. Alguns deles podem resolver os problemas com sucesso e ajudar no avanço da tecnologia. Os aditivos e conservantes alimentares são termos frequentemente usados na indústria alimentar. Ambos estão relacionados com o processamento de materiais alimentares. Não apenas no processamento, mas também no armazenamento de alimentos. Todas essas coisas são compostos químicos, que podem ser adicionados natural ou artificialmente aos alimentos. Eles ajudarão a prevenir deteriorações e aumentar a aceitação do consumidor.
Aditivos alimentares
De acordo com a definição dada pela Food and Drug Administration (FDA) dos Estados Unidos, aditivo alimentar é qualquer substância, cujo uso pretendido resulta ou pode-se esperar que resulte, direta ou indiretamente, em se tornar um componente ou afetar de outra forma as características de qualquer alimento”. A finalidade de adicionar esses compostos aos alimentos pode variar dependendo da necessidade. Além da manutenção da qualidade e segurança alimentar, podem melhorar a composição nutricional e auxiliar no processamento do produto. Com base em vários critérios, os aditivos alimentares podem ser categorizados de diferentes maneiras. Eles se enquadram em duas categorias básicas, naturais e artificiais. Açúcar, sal e especiarias podem ser descritos como alguns dos aditivos alimentares naturais comuns. Os aditivos podem ser subdivididos novamente com base na finalidade da adição. Cores, conservantes,antioxidantes, emulsificantes, adoçantes e aromatizantes estão incluídos nessa categoria. Outra forma de categorizar os aditivos alimentares é a forma de adição. Se o aditivo for adicionado intencionalmente, ele difere com um aditivo que é adicionado indiretamente quando o alimento é exposto durante o manuseio ou no momento do armazenamento. Existe uma maneira especial de interpretar o nome de aditivos alimentares de forma breve em seus materiais de embalagem. O sistema foi aprovado pela União Européia e é denominado sistema 'número E'. De acordo com esse sistema, existem categorias principais de aditivos, e cada um dos aditivos é atribuído a um número único (por exemplo, E300 refere-se ao ácido L-ascórbico). Se o aditivo for adicionado intencionalmente, ele difere com um aditivo que é adicionado indiretamente quando o alimento é exposto durante o manuseio ou no momento do armazenamento. Existe uma maneira especial de interpretar o nome de aditivos alimentares de forma breve em seus materiais de embalagem. O sistema foi aprovado pela União Européia e é denominado sistema 'número E'. De acordo com esse sistema, existem categorias principais de aditivos, e cada um dos aditivos é atribuído a um número único (por exemplo, E300 refere-se ao ácido L-ascórbico). Se o aditivo for adicionado intencionalmente, ele difere com um aditivo que é adicionado indiretamente quando o alimento é exposto durante o manuseio ou no momento do armazenamento. Existe uma maneira especial de interpretar o nome de aditivos alimentares de forma breve em seus materiais de embalagem. O sistema foi aprovado pela União Européia e é denominado sistema 'número E'. De acordo com esse sistema, existem categorias principais de aditivos, e cada um dos aditivos é atribuído a um número único (por exemplo, E300 refere-se ao ácido L-ascórbico). De acordo com esse sistema, existem categorias principais de aditivos, e cada um dos aditivos é atribuído a um número único (por exemplo, E300 refere-se ao ácido L-ascórbico). De acordo com esse sistema, existem categorias principais de aditivos, e cada um dos aditivos é atribuído a um número único (por exemplo, E300 refere-se ao ácido L-ascórbico).
Conservantes Alimentares
Os conservantes podem ser classificados em duas categorias como antioxidantes e agentes antimicrobianos. O ácido ascórbico, BHT e BHA são alguns dos antioxidantes, que podem prevenir o ranço da gordura ou a deterioração das frutas. Os agentes antimicrobianos podem impedir o crescimento de microrganismos redundantes, como bactérias e fungos deteriorantes. Ao adicionar conservantes, você pode garantir a qualidade e segurança dos alimentos em maior extensão. Eles afetam os componentes biológicos e químicos dos alimentos. Os conservantes são adicionados aos alimentos em pequenas quantidades. Existe um nível máximo permitido para cada aditivo químico que é bastante definido.
Qual é a diferença entre aditivos alimentares e conservantes alimentares?
• Os aditivos alimentares são uma ampla gama de compostos químicos usados para diferentes fins de processamento e armazenamento de alimentos.
• Os conservantes também são um tipo de aditivo alimentar que inibe o crescimento de bactérias, leveduras e bolores nos alimentos e evita algumas reações químicas desagradáveis, como a oxidação de lipídios.
