Creme duplo vs creme de chantilly
O creme é um subproduto versátil do leite usado em confeitaria e culinária. Tem uma consistência mais espessa do que o leite devido ao alto teor de gordura e pode ser facilmente desnatado girando o leite fresco em um mixer. Creme duplo é um termo usado para se referir a uma qualidade de creme com alto teor de gordura. Existe outro termo creme para bater que é usado por alguns fabricantes para se referir a uma qualidade de creme que é muito semelhante ao creme duplo. No entanto, apesar das semelhanças, existem diferenças que serão abordadas neste artigo.
Creme duplo
Na Austrália, Double Cream é um termo usado para se referir a um creme que contém mais de 48% de gordura. Este é um creme muito espesso que também está disponível nos mercados do Reino Unido. É muito fácil de bater e pode ser usado para decoração de pudins e bolos. Piping torna-se fácil com Double Cream. Mesmo na Alemanha, Suíça, França e Itália, Creme duplo é um termo utilizado pelos fabricantes para se referir a um creme com pelo menos 45% de teor de gordura. O creme duplo pode ser fervido sem separar, por isso pode ser utilizado na cozinha. No entanto, as natas duplas apresentam problemas ao bater, uma vez que as batidas excessivas podem fazer aparecer os grãos, o que significa que as natas estão a separar. Isso pode ser evitado se algumas colheres de leite forem adicionadas às natas antes de batê-las.
Chantilly
É mais leve do que o creme duplo, mas ainda é um creme pesado, pois contém cerca de 35% de gordura. A razão pela qual é chamado de creme de chantilly é porque ele bate com facilidade e beleza. Em alguns lugares, também é conhecido como creme para derramar, pois sai da caixa, apesar de ter uma consistência espessa. Também é considerado mais saudável que o creme duplo, pois possui menor teor de gordura sem perder a maciez. Quem considera o creme duplo gorduroso tem a satisfação de usar um creme mais saudável na hora de despejar chantilly sobre sobremesas ou mingaus. Pode-se bater esse creme e despejá-lo sobre sopas, cremes e quiches. Tem uma textura arejada depois de batido, pelo que é um recheio ideal para pastelaria e pastelaria. O creme para bater contém estabilizadores para permitir que mantenha a sua forma após bater.
Qual é a diferença entre Double Cream e Whipping Cream?
• As natas batidas têm menor teor de gordura (35%) do que as natas duplas (48%).
• O creme para bater é assim chamado porque pode ser batido facilmente.
• O creme de leite fresco pode ser despejado facilmente, mas o creme de leite duplo não derrama facilmente.
• O creme duplo é mais espesso do que o chantilly.
• O creme duplo bate melhor, mas o creme também bate facilmente e é usado em bolos como recheio.
• Creme de chantilly é o termo mais comumente usado na Europa, enquanto o creme de chantilly é usado nos Estados Unidos.
