Fritura vs Fritura Profunda
A fritura é um método de cozimento que utiliza o calor de um meio de cozimento para preparar o alimento. Isso é diferente de ferver, assar e grelhar, pois permite que os alimentos sejam cozidos para absorver as gorduras do óleo de cozinha. Existem duas maneiras de fritar um alimento. Pode-se fritar o item alimentar ou fritar os alimentos. Existem diferenças óbvias entre fritar e fritar, embora também existam razões de saúde que ditam a escolha de cozinhar entre fritar e fritar. Este artigo tenta destacar essas diferenças.
Fritar
Fritar ou fritar raso também é chamado de frigideira. É uma espécie de fritura que utiliza pequenas quantidades de óleo, apenas o suficiente para cozinhar os alimentos. O alimento não é submerso no óleo e permanece abaixo da superfície inferior do item. É preciso mexer sempre para regular o óleo, pois fica em pequena quantidade durante a fritura na frigideira. O alimento permanece exposto ao ar por cima e pelas laterais, e a temperatura permanece em torno de 350 graus Fahrenheit.
Fritura profunda
A fritura é uma técnica em que o alimento a ser cozido é submerso em óleo, utilizando grandes quantidades de óleo. Batatas fritas e batatas fritas, apreciadas por pessoas de todas as idades em todo o mundo, são os melhores exemplos de fritura profunda. O alimento não é exposto ao ar e, portanto, cozinha muito mais rápido do que na fritura rasa. As temperaturas atingidas com a fritura são de cerca de 400 graus Fahrenheit. Carnes ou vegetais fritos ficam de molho em muita gordura do óleo de cozinha e, portanto, faz sentido drenar o máximo de óleo possível antes de consumir. Alimentos cozidos em frituras são crocantes por fora, mas retêm o suco por dentro.
Fritura vs Fritura Profunda
• Tanto a fritura quanto a fritura exigem o calor do óleo para cozinhar os alimentos, mas a principal diferença está na quantidade de óleo usada. A fritura ou frigideira usa quantidades muito pequenas de óleo, enquanto a fritura exige que o alimento seja submerso em óleo quente.
• A fritura expõe os alimentos ao ar, demorando mais tempo para cozinhar, ao passo que, na fritura profunda, não há exposição ao ar, portanto cozinhando mais rápido.
• Todos os alimentos que podem ser fritos também podem ser cozidos na frigideira.
• Há maior absorção de gorduras pelos alimentos cozidos em frituras do que quando são apenas fritos.
• A fritura cozinha os alimentos mais rápido do que a fritura superficial.
