Lox vs Nova
Lox e Nova são nomes de pratos feitos com salmão. As pessoas usam os termos lox e Nova ao mesmo tempo, como se fossem sinônimos. No entanto, existem diferenças entre Lox e Nova que serão destacadas neste artigo.
Salmão defumado
Lox é uma palavra derivada do alemão Lachs, que significa salmão. Na verdade, a palavra escandinava para salmão é indulgente. No entanto, salmão defumado é um filé de salmão que é salgado ou curado em uma solução de sal e açúcar por algumas semanas. O bagel com salmão defumado é muito popular na América e faz uso de salmão defumado, embora o salmão defumado normal não seja feito de salmão defumado.
Nova
Nova é o nome de um prato que também é conhecido como Novas Lox, Salmão Nova ou até Salmão Nova Scotia. Scotia é um termo que se refere à origem do peixe, pois vem da Nova Escócia no Canadá, mas na verdade o nome Nova fala sobre o processo em que o prato é feito. Este prato é preparado curando salmão em uma solução que é mais suave do que a solução usada para salmão defumado normal. Nova é servida depois de defumada a frio.
Lox vs Nova
• Lox é feito de salmão proveniente do Oceano Pacífico, enquanto Nova é feito de salmão do Oceano Atlântico Norte.
• No entanto, a principal diferença hoje não é a origem do salmão, mas sim o processo que requer salmoura muito mais suave para a Nova.
• O Nova também é fumado a frio antes de ser servido, enquanto o salmão defumado normal ou salmão defumado é servido sem fumar.
• Lox é um termo genérico que se aplica incorretamente a pratos feitos de salmão.
• Nova é considerada por muitos como uma preparação mais delicada e cara, embora seja uma questão subjetiva e dependa da escolha e do gosto da pessoa.
• A salmoura usada para Lox é salgada, enquanto a salmoura de Nova também tem açúcar.
