Maionese x Aioli
Quer você esteja comendo batatas assadas, batatas fritas, peixe no vapor ou vegetais, a maionese e o aioli são ótimos molhos que realçam o sabor dos pratos. Ambos os condimentos são muito saborosos e, de fato, fazem com que se coma mais do que deseja. Maionese e Aioli também se parecem, além de terem o mesmo gosto. Isso cria confusão na mente das pessoas e há quem ache difícil distinguir um condimento de outro. Este artigo tenta descobrir se existem diferenças reais entre esses dois molhos.
Maionese
Às vezes também chamada apenas de maionese, a maionese é um molho espesso que é comido junto com muitos pratos diferentes. Este é um condimento de origem espanhola e contém muitos ingredientes. A cor deste molho é principalmente branca ou creme. É feito misturando o óleo com a gema do ovo no liquidificador ou manualmente. Requer uma mistura vigorosa para formar uma emulsão de óleo e água. É preciso ficar atento enquanto se mistura o óleo e as gemas de ovo para não ficar com a consistência de coalhada. Tem gente que faz maionese com clara de ovo sem gema, e tem gente que aproveita ovo inteiro para fazer sua versão de maionese. Suco de limão e vinagre são adicionados durante o processo de mistura, para auxiliar na emulsificação do molho.
Aioli
Aioli é um ótimo molho que é usado como condimento em todos os tipos de alimentos. Esta é uma emulsão que é feita misturando azeite com alho e sal. Se for difícil misturar óleo com pasta de alho, os chefs costumam adicionar pedaços de pão velho ou batatas cozidas para obter a consistência certa do molho. Quando as pessoas usam gema de ovo para fazer aioli, ela se torna algo como um cruzamento de maionese com aioli.
Qual é a diferença entre Mayonnaise e Aioli?
• Tanto a maionese quanto o aioli são molhos de aparência semelhante, usados em muitos tipos de pratos.
• A maionese utiliza principalmente óleo de canola ou óleo vegetal, enquanto o aioli utiliza azeite.
• A maionese é um pouco mais leve do que o aioli e está disponível em vários sabores.
• Aioli tem muito alho, enquanto a maionese é feita sem alho.
• A maionese requer gema de ovo para fazer uma emulsão, enquanto o aioli usa pasta de alho para fazer uma emulsão.
