Grãos Inteiros vs Grãos Refinados
A diferença entre grãos inteiros e grãos refinados é algo que você deve saber ao adicionar grãos à sua refeição. Grãos inteiros e grãos refinados são classificações de grãos. A grande maioria dos alimentos que comemos, como pão, aveia, massa, cereais matinais e até tortilhas, vem de grãos. Todas essas receitas são feitas de grãos como trigo, arroz, fubá, cevada ou qualquer outro grão de cereal. Os grãos são classificados como grãos inteiros e grãos refinados, dependendo de seu processamento. Os grãos inteiros são preferidos aos grãos refinados por vários motivos; principalmente por causa dos benefícios para a saúde. Vamos ver qual é a diferença entre grãos inteiros e grãos refinados.
Um grão tem três partes principais do corpo.
Farelo - este é o revestimento protetor externo, que é rico em fibras e nutrientes.
Germe - Esta é a parte da semente e, portanto, é rica em vitaminas e minerais, pois é capaz de sustentar uma nova vida.
Endosperma - contém principalmente energia na forma de proteínas e amidos.
O que são grãos integrais?
Os grãos inteiros são assim chamados porque são inteiros e todas as três partes principais estão intactas. É por isso que eles são nutritivos e saudáveis para nosso corpo. Os grãos inteiros são muito mais nutritivos e saudáveis do que os grãos refinados. Nossos corpos obtêm mais vitamina B, E e ácido fólico comendo grãos inteiros. Os grãos inteiros, contendo fibras, são bons para o nosso corpo, pois ajudam-nos a reduzir o nosso peso. Alguns exemplos de grãos inteiros são arroz integral, aveia, pipoca, muesli, pão de trigo integral e arroz selvagem.
Aveia
O que são grãos refinados?
Por outro lado, os grãos refinados são polidos, mas no processo perdem seu farelo e germe. O que se faz então é enriquecer esses grãos com suplementos como vitaminas e minerais após a moagem, mas eles ainda não têm o mesmo valor nutricional que os grãos inteiros. Portanto, os grãos refinados têm uma textura mais bonita e também têm uma vida útil mais longa, mas perdem nutrientes importantes, como vitamina B, ferro e fibras. Alguns minerais muito importantes, como magnésio e zinco, que estão presentes nos grãos inteiros, são removidos dos grãos refinados. Então, eles perdem muito de seu valor nutricional. Não é possível adicionar fibras aos grãos refinados que se perdem no processo de moagem. Alguns exemplos de grãos refinados são macarrão, biscoitos, macarrão, espaguete, flocos de milho, pão branco e arroz branco. Ao comprar produtos de grãos refinados,certifique-se de que o rótulo contém a palavra enriquecido no nome do grão. Caso contrário, você pode acabar comendo algo que não é nutritivo de forma alguma.
Pão branco
Qual é a diferença entre Whole Grain e Refined Grain?
• Os grãos inteiros retêm todas as três partes do corpo de um grão, ou seja, farelo, germe e também o endosperma, enquanto os grãos refinados perdem farelo e germe durante a moagem e são deixados apenas com o endosperma.
• Os grãos integrais são mais nutritivos do que os refinados.
• Os grãos integrais também contêm fibras e alguns minerais importantes, como magnésio e zinco, que são excluídos dos grãos refinados.
• Os grãos refinados têm uma textura melhor e maior durabilidade do que os grãos inteiros.
• Exemplos de grãos inteiros são arroz integral, aveia, pipoca, muesli, pão de trigo integral, arroz selvagem.
• Exemplos de grãos refinados são macarrão, crackers, macarrão, espaguete, flocos de milho, pão branco e arroz branco.
Cortesia de imagens:
- Farinha de aveia via Wikicommons (domínio público)
- Pão branco da Sannse (CC BY-SA 3.0)
