Gammon vs Ham
O Gammon é uma carne de porco muito versátil e tradicionalmente associada às festas do Natal. O presunto também é porco e vem da mesma parte do corpo do animal. Tanto o presunto quanto o pernil são apreciados por pessoas em todo o mundo por causa de seu sabor e sabor. No entanto, muitas pessoas permanecem confusas quanto a saber se é presunto ou presunto que estão comendo por causa de suas semelhanças óbvias. Este artigo tenta destacar as diferenças entre presunto e presunto, dependendo de sua cura e tratamento.
Gammon
Gammon é a carne de porco que vem de suas patas traseiras e que é vendida crua. No entanto, o presunto é curado antes de ser vendido. As festividades de Natal ficam incompletas sem o pernil, embora o pernil seja comprado e cozido durante todo o ano. Com o foco mudando para famílias nucleares, é impraticável para alguém comprar presunto inteiro, pois ele pode pesar perto de 10 kg, muito mais do que as necessidades de uma família pequena. É por isso que ele é vendido em juntas menores, com gamão de canto, meio e chinelo sendo os nomes comuns de peças de gamão disponíveis nos açougues.
É importante lembrar que o presunto é a carne da pata traseira do porco que é cortada depois de curada. A cura é feita com a aplicação de sal para conservar a carne.
presunto
O presunto é um corte da pata traseira do porco que é tratado posteriormente. O presunto é vendido principalmente após o cozimento. A palavra presunto significa literalmente a dobra do joelho e reflete a parte do corpo do animal de onde é cortado. Para preparar um presunto, a pata traseira é cortada do corpo do porco e sua preservação é feita por defumação, salga ou secagem (pode ser uma combinação desses processos). Os presuntos são defumados com diferentes tipos de madeira, como zimbro, carvalho ou faia. O sabor do presunto depende do tipo de madeira que foi usada.
Os presuntos que são vendidos sem fumar são rotulados como presuntos verdes e não têm o tipo de sabor forte dos presuntos defumados. Descobriu-se que o presunto é vendido principalmente cozido e em fatias para ser usado em sanduíches e saladas.
Qual é a diferença entre Gammon e Ham?
• Tanto o presunto como o pernil são carne de porco proveniente das patas traseiras do porco, mas a diferença está na cura e no tratamento.
• O Gammon é vendido cru e é preciso cozinhá-lo antes de comer.
• O presunto é vendido curado e cozido para ser usado em sanduíches e saladas.
• O gamão é tradicionalmente associado às festividades de Natal e é difícil imaginar o Natal sem o gamão.
• O Gammon, depois de cozido, não passa de presunto.
