Sushi vs Maki
A diferença entre o Sushi pode Maki está no que o cozinheiro usa para preparar cada prato. O sushi é talvez o prato de comida japonesa mais conhecido do mundo exterior. É uma receita que consiste em arroz e peixe com sabor a vinagre. No entanto, existem muitas variações de sushi que são menos conhecidas por pessoas de fora do Japão. Maki é uma receita que cria muita confusão, pois às vezes é apresentada como um prato totalmente diferente, enquanto, às vezes, é referido como um tipo especial de Sushi. Na verdade, a situação se torna complexa, pois existem muitas variedades do próprio Maki. Vamos diferenciar o Maki do Sushi, destacando suas características.
Para entender as diferenças sutis entre Sushi e Maki, é preciso entender palavras como Shari, Neta e Sashimi. Enquanto o shari é arroz cozido com vinagre, neta se refere a outros ingredientes adicionados ao shari para torná-lo um sushi. Esta neta é comumente o marisco e, mais frequentemente, é o peixe cozido no vapor que compõe o Sushi. O marisco cru, quando fatiado e servido sozinho, dá origem a uma receita chamada sashimi para diferenciá-lo do Sushi, que quase sempre tem arroz no vapor.
O que é sushi?
O sushi é um prato antigo que remonta à dinastia Tang, no século 7 DC. Sempre consistiu de arroz e peixe fermentado, e a palavra sushi significa algo que tem gosto azedo. Surpreendentemente, em tempos anteriores, apenas peixe era consumido enquanto o arroz era descartado. Foi quando o vinagre foi adicionado ao arroz para aumentar sua acidez que o prato pôde ser conservado por mais tempo. Isso também ajudou na redução do tempo de fermentação dos peixes. Por fim, o processo de fermentação foi abandonado, e o Sushi moderno é uma receita que se comia por completo; não apenas comer peixe e descartar o arroz. Além disso, ao contrário da opinião popular, Sushi não significa 'peixe cru'. Significa 'arroz com vinagre'.
O sushi que vemos hoje é uma criação de Hanaya Yohei que quase o transformou em um fast food. É fácil e rapidamente preparado, pois não precisa de fermentação, e sua popularidade aumentou muito com vendedores de rua e pequenos restaurantes que servem diferentes variações de sushi hoje.
Há Sushi vegetariano e também Sushi feito com peixes e carnes, crus ou cozidos. Existem três tipos principais de Sushi. Eles são Maki Sushi, Nigiri Sushi e Oshi-Sushi. No Nigiri Sushi, você coloca fatias de peixe em arrozais. No Oshi-Sushi, o Sushi vem em pedaços pequenos na forma de retângulos ou quadrados. Esses bits são colocados em uma caixa de madeira.
O que é Maki?
Maki também é chamado de sushi enrolado e tem forma cilíndrica. Geralmente, o conteúdo de um maki zushi (maki) é embrulhado em um nori. Nori é uma alga marinha comestível e amplamente utilizada na preparação de várias receitas, não apenas no Japão, mas também na Coréia e na China. No entanto, o Maki pode ser feito embrulhado em omelete ou até mesmo em papel de soja. Às vezes, pepino e tofu também são usados como embalagem.
Assim, a diferença básica entre o Sushi e o Maki está na forma como cada alimento é apresentado. Há pessoas que preferem chamá-lo de sushi enrolado a chamá-lo de Maki. Quando se trata de Maki, você coloca o Nori torrado e uma camada de arroz em volta de um vegetal ou peixe ou qualquer outro recheio.
Qual é a diferença entre Sushi e Maki?
Sushi é o primeiro nome que chama a atenção quando a culinária japonesa é mencionada.
• Sushi é um prato antigo do Japão preparado com arroz cozido no vapor e peixe.
• Antigamente, a fermentação do peixe e a adição de vinagre eram necessárias, mas, nos tempos modernos, a fermentação foi eliminada com a fabricação de sushi como um fast food.
• Existem basicamente três tipos de Sushi: Maki Sushi, Nigiri Sushi e Oshi-Sushi.
• Maki é um tipo especial de sushi. Também é conhecido como sushi enrolado.
• Quando o sushi é enrolado em uma forma cilíndrica dentro de uma embalagem de alga marinha, tapete de bambu ou até mesmo uma omelete, o Maki é formado. Portanto, é o método de apresentação que muda o Maki do Sushi.
Cortesia de imagens:
- Sushi Deluxe no Sushi Ten by Alpha (CC BY-SA 2.0)
- Maki por Janet Hudson (CC BY 2.0)
