Diferença Entre Sacarose E Glicose

2024 Autor: Mildred Bawerman | [email protected]. Última modificação: 2023-12-16 08:41

Sacarose vs glicose

A glicose e a sacarose são categorizadas como carboidratos. Carboidratos são um grupo de compostos que são definidos como "poli-hidroxialdeídos e cetonas ou substâncias que se hidrolisam para produzir poli-hidroxialdeídos e cetonas." Os carboidratos são o tipo mais abundante de moléculas orgânicas na Terra. Eles são a fonte de energia química dos organismos vivos. Não só isso, eles servem como componentes importantes dos tecidos. O carboidrato pode ser novamente classificado em três como monossacarídeo, dissacarídeo e polissacarídeo. Monossacarídeos são o tipo de carboidrato mais simples. Monossacarídeos são classificados de acordo com,

• O número de átomos de carbono presentes na molécula
• Se eles contêm um grupo aldeído ou ceto

Portanto, um monossacarídeo com seis átomos de carbono é chamado de hexose. Se houver cinco átomos de carbono, é uma pentose. Além disso, se o monossacarídeo tem um grupo aldeído, ele é chamado de aldose. Um monossacarídeo com um grupo ceto é denominado cetose.

Sacarose

A sacarose é um dissacarídeo. É composto da combinação de glicose e uma molécula de frutose por meio de uma ligação glicosídica. Durante essa reação, uma molécula de água é eliminada das duas moléculas. A sacarose pode ser hidrolisada de volta nas moléculas iniciais quando necessário. Este é um dissacarídeo, que encontramos comumente em plantas. A glicose, que é produzida a partir da fotossíntese nas folhas, deve ser distribuída para outras partes de crescimento e armazenamento da planta. E a sacarose é a forma de transporte. Portanto, nas plantas, a glicose é convertida em sacarose para distribuí-los. Estamos familiarizados com a sacarose em nosso dia a dia, pois a usamos como açúcar de mesa. A sacarose é um sólido cristalino branco. Tem um sabor adocicado e é facilmente solúvel em água.

Glicose

A glicose é um monossacarídeo que contém seis átomos de carbono e um grupo aldeído. Portanto, é uma hexose e uma aldose. Possui quatro grupos hidroxila e a seguinte estrutura.

Embora seja mostrada como uma estrutura linear, a glicose também pode estar presente como uma estrutura cíclica. Na verdade, em uma solução, a maioria das moléculas estão na estrutura cíclica. Quando uma estrutura cíclica está se formando, o -OH no carbono 5 é convertido na ligação éter, para fechar o anel com o carbono 1. Isso forma uma estrutura de anel de seis membros. O anel também é chamado de anel hemiacetal, devido à presença de carbono que possui tanto um oxigênio éter quanto um grupo álcool. Por causa do grupo aldeído livre, a glicose pode ser reduzida. Portanto, é chamado de açúcar redutor. Além disso, a glicose também é conhecida como dextrose porque gira a luz polarizada plana para a direita.

Quando há luz solar, na planta, a glicose dos cloroplastos é sintetizada a partir de água e gás carbônico. Essa glicose é armazenada e usada como fonte de energia. Animais e humanos obtêm glicose de fontes vegetais. O nível de glicose no sangue humano é regulado pelo mecanismo de homeostase. Os hormônios insulina e glucagon estão envolvidos no mecanismo. Quando há um alto nível de glicose no sangue, isso é chamado de condição diabética. A medição do nível de açúcar no sangue mede o nível de glicose no sangue. Existem vários meios para medir o nível de glicose no sangue.

Qual é a diferença entre sacarose e glicose?

• A glicose é um monossacarídeo e a sacarose é um dissacarídeo.

• A glicose participa da produção da sacarose ao se combinar com a frutose.

• O peso molecular da sacarose é maior do que o da glicose.

• A fórmula química da glicose é C ₆ H ₁₂ O ₆. A fórmula química da sacarose é C ₁₂ H ₂₂ O ₁₁.

• A glicose é um açúcar redutor, enquanto a sacarose é um açúcar não redutor.