Creme Pesado (Creme de Batimento Pesado) vs.
O creme é um produto obtido a partir de leite fresco. Ele contém um teor de gordura maior do que o resto do leite e, portanto, gravita para o topo da superfície do recipiente onde o leite é guardado. Pode ser facilmente retirado do recipiente batendo o leite em uma centrífuga. No entanto, nem todos os cremes são iguais aos dos cremes disponíveis nos mercados, em diferentes países. Nomes diferentes são usados para o creme, para indicar qualidades diferentes, tornando-o confuso para as pessoas comuns. Dois desses nomes são Heavy Cream (Heavy Whipping Cream) e Thickened Cream, que se referem a tipos muito semelhantes de cremes. Este artigo tenta descobrir as diferenças entre esses dois tipos de cremes.
Creme Pesado, Creme De Chicote Pesado
Heavy Cream é uma expressão usada na América do Norte, especialmente nos EUA, para se referir a uma qualidade de creme que contém mais de 36% de gordura. É um creme que bate bem e dobra de volume. Depois de batido, este creme mantém a sua forma, o que facilita a sua utilização na decoração de bolos. É utilizado em pastelaria e decoração de bolos e outros artigos de confeitaria. É também conhecido como creme de chantilly pesado, para indicar que não foi batido e pode ser batido. Cobrir e cobrir com creme de leite são tarefas fáceis.
Creme de leite
Creme Espessado é um termo usado na Austrália para se referir a um tipo de creme de qualidade muito próxima ao creme pesado. Contém cerca de 35% de gordura, mas possui ingredientes adicionais na forma de espessantes para ajudar na manutenção da consistência do creme. O creme espesso é mais usado em confeitaria quando a receita pede chantilly ou chantilly. Este creme não é restrito para uso apenas na culinária. O creme é fino o suficiente para ser despejado nas caixas. Esta é a razão pela qual também é chamado de creme para derramar em alguns lugares. O objetivo de espessantes como goma de mascar e gelatina é facilitar o batimento do creme. Esses ingredientes também garantem que o creme não se separe ou coagule.
Qual é a diferença entre Heavy Cream (Heavy Whipping Cream) e Thickened Cream?
• Creme espesso, também conhecido como creme de chantilly, é um termo usado principalmente nos Estados Unidos, enquanto creme espesso é um termo usado com mais frequência na Austrália.
• O teor de gordura é aproximadamente o mesmo tanto no creme espesso quanto no creme.
• O creme espesso contém aditivos e agentes espessantes como goma vegetal e gelatina para permitir que o creme seja batido e também para evitar que se separe.
