Diferença chave - Fibra dietética vs fibra bruta
A fibra dietética é uma porção indigerível dos alimentos derivados de plantas. É a soma dos grupos de fibras solúveis e não solúveis. A fibra bruta é parte da fibra insolúvel encontrada na porção comestível da parede celular da planta. Esta é a principal diferença entre a fibra alimentar e a fibra bruta. Outras diferenças são descritas neste artigo.
O que é fibra dietética?
A fibra alimentar, também conhecida como granel ou volumoso, é encontrada na parte comestível da parede celular da planta (encontrada em frutas, vegetais, grãos inteiros e legumes) e não pode ser digerida pelo corpo humano. É a soma de polissacarídeos e lignina. Os principais componentes são celulose, hemiceluloses, polissacarídeos não celulósicos, pectina, lignina e hidrocolóides (gomas, mucilagens e polissacarídeos algais). A porção média de celulose, hemiceluloses (polissacarídeos não celulósicos) e lignina são 20%, 70% e 10% respectivamente.
Definição de fibra dietética - sugerida por Trowell et al., (1985)
“A fibra dietética consiste em restos de células vegetais resistentes à hidrólise (digestão) pelas enzimas alimentares do homem cujos componentes são hemiceluloses, celulose, lignina, oligossacarídeos, pectinas, gomas e ceras.”
A fibra dietética pode ser classificada em dois grupos com base em sua solubilidade em água como segue.
Artigo Diff meio antes da tabela
| Recursos | Componente de fibra | Descrição | Principais fontes alimentares |
| Insolúvel em água / menos fermentado | Celulose | Principal componente estrutural da parede celular vegetal. Insolúvel em álcali concentrado, solúvel em ácido concentrado. | Plantas (vegetais, beterraba sacarina, vários farelos) |
| Hemicelulose | Polissacarídeos da parede celular, que contêm uma estrutura de ligações β-1,4 glucosídicas. Solúvel em álcali diluído. | Grãos de cereais | |
| Lignina | Componente da parede celular sem carboidratos. Polímero complexo de fenilpropano reticulado. Resiste à degradação bacteriana. | Plantas lenhosas | |
| Solúvel em água / bem fermentado | Pectina | Componentes da parede celular primária com ácido D-galacturônico como componentes principais. Geralmente, solúvel em água e formador de gel | Frutas, vegetais, legumes, beterraba sacarina, batata |
| Gengivas | Secretado no local da lesão da planta por células especializadas da secretaria. Uso alimentar e farmacêutico | Plantas com sementes leguminosas (guar, alfarroba), extratos de algas marinhas (carragena, alginatos), gomas microbianas (xantana, gelana) | |
| Mucilagens | Sintetizado pela planta, evita a dessecação do endosperma da semente. Uso na indústria alimentícia, hidrofílico, estabilizante. | Extratos de plantas (goma acácia, goma karaya, goma tragacanto) |
Benefícios de uma fibra dietética
Normalizar a evacuação
Aumentam o peso e o tamanho das fezes e amolecem para facilitar a passagem. Eles também reduzem a chance de constipação e solidificam as fezes aquosas e evitam movimentos soltos.
Promova a saúde intestinal
A fibra dietética reduz o risco de desenvolver hemorróidas e doenças diverticulares.
Abaixe o nível de colesterol
Feijão, aveia, linhaça e farelo de aveia podem reduzir a lipoproteína de baixa densidade (LDL) no colesterol total.
Controle o nível de açúcar no sangue
A fibra solúvel reduz a absorção de açúcar e mantém o nível de açúcar no sangue normal. A fibra insolúvel também ajuda a reduzir o diabetes tipo11.
Suporte para manter um peso saudável
A fibra dietética fornece menos energia densa, facilitando algumas calorias do mesmo volume de alimentos. Eles tendem a ser mais satisfatórios do que os alimentos com baixo teor de fibras.
O que é fibra bruta?
A fibra bruta é uma parte da fibra insolúvel encontrada na porção comestível da parede celular da planta. É basicamente material celulósico obtido como resíduo da análise química de substâncias vegetais.
A fibra bruta é analisada em laboratório por secagem em estufa da amostra após submetida a uma série de tratamentos com ácido sulfúrico e solução de hidróxido de sódio. O que permanece como fibra bruta não tem valor nutricional.
O principal benefício para a saúde da fibra bruta é que ela facilita a evacuação regular. Folhas verdes, grãos inteiros e feijão (feijão preto) são alguns exemplos comuns de fibra bruta.
Qual é a diferença entre fibra dietética e fibra bruta?
Características da fibra dietética e da fibra bruta:
Origem:
Fibra dietética: a fibra dietética é a soma dos grupos de fibras solúveis e não solúveis.
Fibras brutas: a fibra bruta é uma parte da fibra insolúvel encontrada na porção comestível da parede celular da planta.
Solubilidade:
Fibra dietética: a fibra dietética é solúvel ou insolúvel em água.
Fibras brutas: a fibra bruta não é solúvel em água.
Fermentação:
Fibra dietética: algumas fibras dietéticas são submetidas à fermentação dentro do sistema digestivo.
Fibras brutas: as fibras brutas não são fermentadas dentro do trato digestivo.
Natureza dentro do trato digestivo:
Fibra dietética: a fibra dietética pode estar relativamente intacta quando passa pelo trato digestivo, mas isso se baseia no tipo de fibra alimentar.
Fibras brutas: a fibra bruta permanece relativamente intacta durante um período de passagem.
Composição:
Fibra dietética: a fibra dietética contém pectinas, gomas e mucilagens.
Fibras brutas: as fibras brutas não contêm pectinas, gomas e mucilagens.
