Diferença Entre Fibra Dietética E Fibra Bruta

2024 Autor: Mildred Bawerman | [email protected]. Última modificação: 2023-12-16 08:41

Diferença chave - Fibra dietética vs fibra bruta

A fibra dietética é uma porção indigerível dos alimentos derivados de plantas. É a soma dos grupos de fibras solúveis e não solúveis. A fibra bruta é parte da fibra insolúvel encontrada na porção comestível da parede celular da planta. Esta é a principal diferença entre a fibra alimentar e a fibra bruta. Outras diferenças são descritas neste artigo.

O que é fibra dietética?

A fibra alimentar, também conhecida como granel ou volumoso, é encontrada na parte comestível da parede celular da planta (encontrada em frutas, vegetais, grãos inteiros e legumes) e não pode ser digerida pelo corpo humano. É a soma de polissacarídeos e lignina. Os principais componentes são celulose, hemiceluloses, polissacarídeos não celulósicos, pectina, lignina e hidrocolóides (gomas, mucilagens e polissacarídeos algais). A porção média de celulose, hemiceluloses (polissacarídeos não celulósicos) e lignina são 20%, 70% e 10% respectivamente.

Definição de fibra dietética - sugerida por Trowell et al., (1985)

“A fibra dietética consiste em restos de células vegetais resistentes à hidrólise (digestão) pelas enzimas alimentares do homem cujos componentes são hemiceluloses, celulose, lignina, oligossacarídeos, pectinas, gomas e ceras.”

A fibra dietética pode ser classificada em dois grupos com base em sua solubilidade em água como segue.

Artigo Diff meio antes da tabela

Recursos	Componente de fibra	Descrição	Principais fontes alimentares
Insolúvel em água / menos fermentado	Celulose	Principal componente estrutural da parede celular vegetal. Insolúvel em álcali concentrado, solúvel em ácido concentrado.	Plantas (vegetais, beterraba sacarina, vários farelos)
	Hemicelulose	Polissacarídeos da parede celular, que contêm uma estrutura de ligações β-1,4 glucosídicas. Solúvel em álcali diluído.	Grãos de cereais
	Lignina	Componente da parede celular sem carboidratos. Polímero complexo de fenilpropano reticulado. Resiste à degradação bacteriana.	Plantas lenhosas
Solúvel em água / bem fermentado	Pectina	Componentes da parede celular primária com ácido D-galacturônico como componentes principais. Geralmente, solúvel em água e formador de gel	Frutas, vegetais, legumes, beterraba sacarina, batata
	Gengivas	Secretado no local da lesão da planta por células especializadas da secretaria. Uso alimentar e farmacêutico	Plantas com sementes leguminosas (guar, alfarroba), extratos de algas marinhas (carragena, alginatos), gomas microbianas (xantana, gelana)
	Mucilagens	Sintetizado pela planta, evita a dessecação do endosperma da semente. Uso na indústria alimentícia, hidrofílico, estabilizante.	Extratos de plantas (goma acácia, goma karaya, goma tragacanto)

Benefícios de uma fibra dietética

Normalizar a evacuação

Aumentam o peso e o tamanho das fezes e amolecem para facilitar a passagem. Eles também reduzem a chance de constipação e solidificam as fezes aquosas e evitam movimentos soltos.

Promova a saúde intestinal

A fibra dietética reduz o risco de desenvolver hemorróidas e doenças diverticulares.

Abaixe o nível de colesterol

Feijão, aveia, linhaça e farelo de aveia podem reduzir a lipoproteína de baixa densidade (LDL) no colesterol total.

Controle o nível de açúcar no sangue

A fibra solúvel reduz a absorção de açúcar e mantém o nível de açúcar no sangue normal. A fibra insolúvel também ajuda a reduzir o diabetes tipo11.

Suporte para manter um peso saudável

A fibra dietética fornece menos energia densa, facilitando algumas calorias do mesmo volume de alimentos. Eles tendem a ser mais satisfatórios do que os alimentos com baixo teor de fibras.

O que é fibra bruta?

A fibra bruta é uma parte da fibra insolúvel encontrada na porção comestível da parede celular da planta. É basicamente material celulósico obtido como resíduo da análise química de substâncias vegetais.

A fibra bruta é analisada em laboratório por secagem em estufa da amostra após submetida a uma série de tratamentos com ácido sulfúrico e solução de hidróxido de sódio. O que permanece como fibra bruta não tem valor nutricional.

O principal benefício para a saúde da fibra bruta é que ela facilita a evacuação regular. Folhas verdes, grãos inteiros e feijão (feijão preto) são alguns exemplos comuns de fibra bruta.

Qual é a diferença entre fibra dietética e fibra bruta?

Características da fibra dietética e da fibra bruta:

Origem:

Fibra dietética: a fibra dietética é a soma dos grupos de fibras solúveis e não solúveis.

Fibras brutas: a fibra bruta é uma parte da fibra insolúvel encontrada na porção comestível da parede celular da planta.

Solubilidade:

Fibra dietética: a fibra dietética é solúvel ou insolúvel em água.

Fibras brutas: a fibra bruta não é solúvel em água.

Fermentação:

Fibra dietética: algumas fibras dietéticas são submetidas à fermentação dentro do sistema digestivo.

Fibras brutas: as fibras brutas não são fermentadas dentro do trato digestivo.

Natureza dentro do trato digestivo:

Fibra dietética: a fibra dietética pode estar relativamente intacta quando passa pelo trato digestivo, mas isso se baseia no tipo de fibra alimentar.

Fibras brutas: a fibra bruta permanece relativamente intacta durante um período de passagem.

Composição:

Fibra dietética: a fibra dietética contém pectinas, gomas e mucilagens.

Fibras brutas: as fibras brutas não contêm pectinas, gomas e mucilagens.