Ale vs Lager
A diferença entre ale e lager é algo a que todos, quem bebe cerveja, devem prestar atenção. Ales e Lagers, os dois termos ou palavras que são comuns a alguns e não tão comuns a outros, podem ser um tanto confusos quando se trata de sua diferença real. Mas antes de saber uma diferença detalhada entre Ales e Lagers, algumas pessoas podem querer saber o que essas duas palavras significam e a origem delas. Bem, basicamente Ale e Lager são duas categorias diferentes da mesma família de cerveja. Embora a diferença entre as duas categorias não seja nem dos ingredientes, nem da capacidade alcoólica, nem do amargor do sabor ou da cor, tem a ver com outra coisa. Por mais surpreendente que possa parecer,a diferença entre esses dois tipos só pode ser compreendida considerando-os separadamente e sabendo-os do ponto de vista da fermentação.
O que é Ale?
Basicamente, as Ales são produzidas pela fermentação superior de pequenas cepas e essas cepas de levedura sobem e vão para o topo e desenvolvem um tipo especial de produto químico conhecido como ésteres. Esses ésteres são responsáveis por criar aquele sabor especial nas Ales. Além disso, o fermento de Ale fermenta em temperatura úmida e quente (pode ser a temperatura ambiente). A levedura amadurece e fermenta muito rápido. Os ingredientes da receita de Ales incluem alto teor de lúpulo, malte e maltes torrados. Esta é a razão de as Ales terem um sabor específico e particular, amargo e maltado. Os cervejeiros, que fazem cervejas, acrescentam alguns outros ingredientes e conteúdos, bem como adjuvantes.
O que é Lager?
Por outro lado, quando se produzem Lagers, todo o processo é feito pela fermentação do fundo. Nesse processo, a levedura e as cepas da levedura descem para o fundo do recipiente ou tanque onde as Lagers estão sendo fermentadas. Como as lagers se juntam no fundo do recipiente, todas essas cepas de fermento podem ser reutilizadas. Outra coisa é que todo o fermento usado nas lagers tem um sabor específico. Todas as pessoas que usam lagers conhecem aquele gosto particular delas, que inclui o sabor picante de maltes, lúpulos, etc. Além disso, o fato de as lagers fermentarem em uma temperatura mais fria (mais fria do que as ales) as diferencia das Ales.
Olhando para os antecedentes históricos das lagers, esse tipo de cerveja apareceu pela primeira vez em regiões da Europa, especialmente na Alemanha, onde todo o processo começou com a fermentação e a fermentação do fermento em uma temperatura comparativamente mais fria. Se você considerar a palavra 'lager', que é basicamente derivada de um mundo alemão 'lagern'. Lagern significa 'armazenamento', que indica todo o procedimento de lagering. Esse processo envolve e compensa a cerveja em que o papel mais importante é o do fermento. Ele cria um sabor leve, mas crocante de cerveja.
Qual é a diferença entre Ale e Lager?
• As Ales são produzidas pela fermentação de cepas minúsculas. Por outro lado, quando se produzem Lagers, todo o processo é feito pela fermentação do fundo.
• As cervejas geralmente fermentam em uma temperatura mais fria do que as cervejas. As cervejas geralmente precisam de temperaturas ambientes intermediárias.
• Durante o estágio de fermentação, a cerveja é armazenada entre 60 - 75 graus Fahrenheit, enquanto a cerveja é armazenada entre 35 - 55 graus Fahrenheit.
• Leva mais tempo para terminar de preparar a cerveja em comparação com as cervejas. Além disso, a cerveja pode ser armazenada por mais tempo do que a cerveja.
• Quando se trata de sabor, a cerveja é amarga e maltada. O sabor da lager inclui o sabor picante de maltes, lúpulos, etc.
• A família Ale inclui pale ale, indiana pale ale, porters, stouts e amber ale. A família Lager inclui dunkels, bocks e pilsners.
Embora as cervejas levem mais tempo para fermentar, fermentar e se preparar, ainda assim muitas pessoas preferem as cervejas Ales. Talvez seja porque as cervejas Ales têm um sabor melhor, mas a diferença reside principalmente na forma como essas categorias são fermentadas e preparadas.
Cortesia de imagens:
- Ale via Wikicommons (domínio público)
- Lager by 4521james (CC BY-SA 3.0)
