Diferença Entre Kefir E Kombuchá

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Diferença Entre Kefir E Kombuchá
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Diferença chave - Kefir vs Kombuchá

Kombuchá e kefir são bebidas fermentadas ricas em ácidos orgânicos, enzimas, microflora benéfica e vitaminas. Ambas as bebidas são conhecidas por vários benefícios à saúde. A principal diferença entre o kefir e o kombuchá é sua base; o kefir é geralmente feito de leite, enquanto o kombuchá é baseado no chá. Vamos examinar os diferentes recursos e propriedades do kefir e do kombuchá neste artigo.

O que é Kefir?

Existem dois tipos de kefirs: kefir à base de leite e à base de água. No entanto, muitas pessoas conhecem o kefir como um produto à base de leite. O kefir de água contém um líquido não lácteo como a água de coco que foi fermentada. O kefir de leite é feito do leite de vaca, cabra, ovelha ou camelo.

Esta bebida é feita combinando o leite com uma cultura viva de grãos de kefir, uma cultura simbiótica de bactérias e leveduras. O leite fermenta por 24 a 48 horas e é passado por uma peneira para remover os grãos de kefir do leite.

O kefir de água é mais doce e mais limpo do que o kefir de leite, que tem um sabor azedo, semelhante ao leitelho. Antes do consumo, o kefir pode ser aromatizado com frutas e adoçantes também.

O Kefir possui uma ampla gama de probióticos e pode atuar como auxiliar digestivo. Também fortalece o sistema imunológico. O kefir também é uma fonte rica em bactérias do ácido láctico.

Diferença entre Kefir e Kombuchá
Diferença entre Kefir e Kombuchá

O que é Kombuchá?

Kombuchá é um chá verde ou preto fermentado e adoçado. O processo de fermentação envolve a adição de uma combinação de bactérias benéficas e fermento (conhecido como SCOBY - “colônia simbiótica de bactérias e fermento”) ao chá adoçado. Em seguida, esta mistura é deixada em repouso por 7 a 21 dias.

Kombuchá é uma bebida azeda e efervescente e tem gosto semelhante a uma cidra de maçã espumante e picante. Por ser feito de chá, é uma rica fonte de cafeína. Os benefícios da kombucha incluem o fornecimento de vitaminas B, bactérias probióticas e ajuda na desintoxicação do fígado. Ele também atua como um auxílio digestivo.

Diferença chave Kefir vs Kombuchá
Diferença chave Kefir vs Kombuchá

Qual é a diferença entre Kefir e Kombuchá?

Base:

Kefir é feito de água ou leite.

O Kombuchá é feito de chá verde ou preto.

Processo de fermentação:

O kefir é fermentado com grãos de kefir.

O Kombuchá é fermentado com um SCOBY.

Período de fermentação:

O Kefir pode fermentar por 24-48 horas.

Kombuchá é permitido fermentar por 7-21 dias.

Cafeína:

Kefir não contém cafeína.

O Kombuchá contém cafeína, uma vez que é feito a partir do chá.

Ácido lático:

O kefir é uma fonte mais rica em bactérias do ácido láctico do que o kombuchá.

O kombuchá tem menos quantidade de bactérias lácticas do que o kefir.

Cálcio:

O Kefir contém uma quantidade considerável de cálcio.

O Kombuchá não contém cálcio.

Cortesia da imagem: “1418212” (Domínio Público) via Pixabay “Kombucha Mature” Por Mgarten na Wikipedia em inglês (CC BY-SA 3.0) via Commons Wikimedia

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