Diferença chave - Kefir vs Kombuchá
Kombuchá e kefir são bebidas fermentadas ricas em ácidos orgânicos, enzimas, microflora benéfica e vitaminas. Ambas as bebidas são conhecidas por vários benefícios à saúde. A principal diferença entre o kefir e o kombuchá é sua base; o kefir é geralmente feito de leite, enquanto o kombuchá é baseado no chá. Vamos examinar os diferentes recursos e propriedades do kefir e do kombuchá neste artigo.
O que é Kefir?
Existem dois tipos de kefirs: kefir à base de leite e à base de água. No entanto, muitas pessoas conhecem o kefir como um produto à base de leite. O kefir de água contém um líquido não lácteo como a água de coco que foi fermentada. O kefir de leite é feito do leite de vaca, cabra, ovelha ou camelo.
Esta bebida é feita combinando o leite com uma cultura viva de grãos de kefir, uma cultura simbiótica de bactérias e leveduras. O leite fermenta por 24 a 48 horas e é passado por uma peneira para remover os grãos de kefir do leite.
O kefir de água é mais doce e mais limpo do que o kefir de leite, que tem um sabor azedo, semelhante ao leitelho. Antes do consumo, o kefir pode ser aromatizado com frutas e adoçantes também.
O Kefir possui uma ampla gama de probióticos e pode atuar como auxiliar digestivo. Também fortalece o sistema imunológico. O kefir também é uma fonte rica em bactérias do ácido láctico.
O que é Kombuchá?
Kombuchá é um chá verde ou preto fermentado e adoçado. O processo de fermentação envolve a adição de uma combinação de bactérias benéficas e fermento (conhecido como SCOBY - “colônia simbiótica de bactérias e fermento”) ao chá adoçado. Em seguida, esta mistura é deixada em repouso por 7 a 21 dias.
Kombuchá é uma bebida azeda e efervescente e tem gosto semelhante a uma cidra de maçã espumante e picante. Por ser feito de chá, é uma rica fonte de cafeína. Os benefícios da kombucha incluem o fornecimento de vitaminas B, bactérias probióticas e ajuda na desintoxicação do fígado. Ele também atua como um auxílio digestivo.
Qual é a diferença entre Kefir e Kombuchá?
Base:
Kefir é feito de água ou leite.
O Kombuchá é feito de chá verde ou preto.
Processo de fermentação:
O kefir é fermentado com grãos de kefir.
O Kombuchá é fermentado com um SCOBY.
Período de fermentação:
O Kefir pode fermentar por 24-48 horas.
Kombuchá é permitido fermentar por 7-21 dias.
Cafeína:
Kefir não contém cafeína.
O Kombuchá contém cafeína, uma vez que é feito a partir do chá.
Ácido lático:
O kefir é uma fonte mais rica em bactérias do ácido láctico do que o kombuchá.
O kombuchá tem menos quantidade de bactérias lácticas do que o kefir.
Cálcio:
O Kefir contém uma quantidade considerável de cálcio.
O Kombuchá não contém cálcio.
Cortesia da imagem: “1418212” (Domínio Público) via Pixabay “Kombucha Mature” Por Mgarten na Wikipedia em inglês (CC BY-SA 3.0) via Commons Wikimedia
