Diferença Chave - Glicerol vs Ácidos Graxos
As gorduras são armazenadas no corpo como triacilgliceróis no tecido adiposo. Os triacilgliceróis são uma boa fonte de energia, pois rende uma quantidade maior de energia em comparação com as fontes de carboidratos. Mas, devido à sua insolubilidade, não é facilmente usado pelo corpo. Os triacilgliceróis são compostos de ácidos graxos e glicerol unidos por uma ligação éster. Os ácidos graxos são longas cadeias de hidrocarbonetos com um grupo carboxila (COOH) na extremidade alfa da cadeia de ácidos graxos. O glicerol é um poliol com três grupos hidroxila (grupos OH) e é denominado como um álcool de açúcar tri-hidroxilado. A principal diferença entre ácidos graxos e glicerol é a composição química dos dois compostos. Os ácidos graxos têm um grupo carboxila terminal, enquanto o glicerol se enquadra na categoria de álcool com três grupos OH.
CONTEÚDO
1. Visão geral e diferença principal
2. O que é glicerol
3. O que são ácidos graxos
4. Semelhanças entre glicerol e ácidos graxos
5. Comparação lado a lado - Glicerol vs ácidos graxos em forma tabular
6. Resumo
O que é glicerol?
O glicerol, também denominado glicerina ou glicerina, é um composto químico não tóxico. É um poliol que é um álcool composto por três grupos hidroxila. A fórmula do glicerol é C 3 H 8 O 3. O glicerol é um líquido higroscópico incolor, de sabor adocicado, de natureza viscosa. A densidade do glicerol é de 1,261 g / ml. Seu ponto de ebulição é 290 graus Celsius e seu ponto de fusão é 17,8 graus Celsius. O glicerol é mais denso que a água e tem um ponto de ebulição e de fusão mais alto que a água.
O glicerol é uma molécula polar. É altamente solúvel e miscível em água devido à presença dos grupos OH. Esses grupos OH também são responsáveis por transmitir a propriedade higroscópica à água. Assim, o glicerol prontamente absorve água e a retém. Portanto, ao armazenar o glicerol, devem ser usados recipientes herméticos especiais.
O corpo satisfaz suas necessidades de glicerol da degradação de lipídios, que é catalisada por lipases. O glicerol no corpo é armazenado no fígado e no tecido adiposo, onde é reutilizado para formar triacilgliceróis quando necessário. Além disso, o glicerol também é usado para elevar a osmolalidade do plasma sanguíneo. Ao elevar a osmolalidade, mais água é extraída dos tecidos para o fluido intersticial. O glicerol ou glicerina também atua como um agente para prevenir a reabsorção de água nos rins através dos túbulos contorcidos proximais. Isso leva a um menor volume de sangue e um maior volume excretor de água e sódio.
O glicerol também é usado comercialmente na indústria de alimentos como um emulsificante alimentar e um agente aromatizante. O glicerol é usado em produtos de higiene pessoal, como pasta de dente, gel de banho, perfumes e outras pomadas e cremes acessórios. Também é usado na fabricação de produtos farmacêuticos.
O que são ácidos graxos?
Os ácidos graxos são longas cadeias de hidrocarbonetos e possuem um terminal carboxila. São moléculas apolares e, portanto, insolúveis em água, mas solúveis em solventes orgânicos. Os ácidos graxos são frequentemente compostos de cadeia linear e podem ter um número ímpar ou um número par de átomos de carbono. Os ácidos graxos de números ímpares são encontrados principalmente em bactérias e plantas ou animais inferiores. Com base no número de átomos de carbono, sua síntese e decomposição em um organismo variam ligeiramente. O número de átomos de carbono em uma cadeia de ácido graxo varia de 2 a 80. Mas os ácidos graxos comuns contêm cerca de 12 a 24 átomos de carbono. Com base no número de átomos de carbono e no comprimento das cadeias, existem três tipos de cadeias de ácidos graxos.
Cadeias de ácidos graxos
- Ácidos graxos de cadeia curta - 2 a 6 carbonos
- Ácidos graxos de cadeia média - são chamados de 8 a 10 carbonos e 12 a 24 são chamados
- Ácidos graxos de cadeia longa - 12 a 24
Figura 02: Ácidos graxos saturados e insaturados
De acordo com a presença e ausência de ligações duplas, os ácidos graxos podem ser categorizados como ácidos graxos saturados e insaturados. Os ácidos graxos saturados não constituem ligações duplas. Os ácidos graxos insaturados podem conter uma ligação dupla - ácidos graxos monoinsaturados ou mais de uma ligação dupla - ácidos graxos poliinsaturados. Os ácidos graxos poliinsaturados também são chamados de ácidos graxos essenciais, pois desempenham um papel benéfico importante e devem ser consumidos por meio de alimentos. Os ácidos graxos poliinsaturados são ácidos graxos de cadeia longa e, portanto, não podem ser sintetizados no corpo (ácidos graxos ômega 3 e ômega 6)
Quais são as semelhanças entre o glicerol e os ácidos graxos?
- Ambos são compostos de carbono, hidrogênio e oxigênio.
- Ambos os compostos participam de reações de esterificação para produzir triacilgliceróis.
- Ambos os compostos desempenham um papel funcional e estrutural no metabolismo da gordura
Qual é a diferença entre glicerol e ácidos graxos?
Artigo Diff meio antes da tabela
Glicerol vs ácidos graxos |
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| O glicerol é um poliol com três grupos hidroxila (grupos OH) e é denominado como um álcool de açúcar tri-hidroxilado. | Os ácidos graxos são longas cadeias de hidrocarbonetos com um grupo carboxila (COOH) no terminal da cadeia de ácidos graxos. |
| Classificação | |
| Nenhum | Pode ser classificado de acordo com o comprimento da cadeia e o grau de saturação e insaturação |
| Solubilidade em Água | |
| O glicerol é solúvel em água. | Os ácidos graxos são insolúveis em água. |
| Polaridade | |
| O glicerol é uma molécula polar. | O ácido graxo é uma molécula apolar. |
| Número de carbonos | |
| Três átomos de carbono estão presentes no glicerol. | O número de carbono pode variar de 2 a 80 em ácidos graxos. |
Resumo - Glicerol vs ácidos graxos
Os ácidos graxos e o glicerol são compostos importantes que são amplamente estudados devido ao fato de serem os precursores dos triacilgliceróis e de outros compostos lipídicos funcionais. A diferença entre os ácidos graxos e o glicerol é que os ácidos graxos são cadeias de hidrocarbonetos lineares não polares, enquanto o glicerol é polar e composto por 3 carbonos fixos, cada um unido por um grupo hidroxila. Ambos passam por esterificação para produzir acilgliceróis graxos que têm um papel funcional importante na fisiologia dos organismos. Individualmente, ambos os componentes têm suas propriedades e aplicações.
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