Diferença chave - Buttercream vs Royal Icing
Buttercream e glacê real são dois tipos de glacê comumente usados para decorar bolos. A principal diferença entre o buttercream e o glacê real está em sua textura e consistência: o buttercream é macio e macio, enquanto o glacê real é firme e duro. A diferença de consistência também afeta suas funções.
O que é Buttercream Icing?
Buttercream é um tipo de cobertura feita com açúcar em pó (açúcar de confeiteiro), manteiga / gordura vegetal e leite / creme. Corantes e aromatizantes, como chocolate, também são frequentemente adicionados a esta cobertura. Isso pode ser usado para glacê, recheio dentro de bolos, revestimento e outras decorações. Buttercream é uma cobertura comumente usada para cupcakes, cookies, pão de ló e outros doces. Buttercream tem um sabor doce, cremoso e amanteigado. Possui ainda textura e consistência macia e macia, ideal para cobrir bolos. Também é usado como cola principal entre uma camada de cobertura de fondant e bolo.
Também é importante notar que o buttercream tem uma vida útil curta, pois é feito de laticínios. Depois de aplicado em um bolo, pode permanecer em temperatura ambiente por cerca de dois ou três dias. O creme de manteiga não utilizado pode ser guardado por cerca de duas semanas se for armazenado em um recipiente hermético e colocado na geladeira.
O que é Royal Icing?
O glacê real é um glacê duro feito com açúcar de confeiteiro e clara de ovo levemente batida. Outros ingredientes como limão, lima e creme de tártaro também podem ser adicionados. Este glacê, de cor branca, começa macio, mas endurece com o tempo. Alguns fabricantes de bolo e decoradores adicionam glicerina para evitar que o glacê real fique muito duro.
A cobertura real é usada para decorar bolos de casamento, bolos de Natal e muitos outros bolos. Uma vez que esta cobertura tem uma textura firme e seca, as decorações podem ser feitas com antecedência. Também pode ser usado para fazer projetos e tubulações intrincados. A cobertura real é mais usada como um elemento de decoração do que uma cobertura saborosa, mas sabores diferentes podem ser adicionados à cobertura para torná-la mais saborosa. Além disso, não pode ser usado para cobrir uma grande superfície, pois tende a rachar. Deve ser gentil e cuidadosamente revestido (aplicado em camadas) em um bolo. A cobertura real usada para cobrir um bolo é geralmente diluída com água.
Qual é a diferença entre Buttercream e Royal Icing?
Ingredientes:
Buttercream: Buttercream é feito com açúcar de confeiteiro, manteiga / gordura vegetal e leite / creme.
Royal Icing: Royal Glacê é feito de açúcar de confeiteiro e clara de ovo levemente batida.
Gosto:
Buttercream: Buttercream tem um sabor amanteigado e cremoso.
Royal Glacê: Royal Glacê é muito doce, pois contém uma grande quantidade de açúcar de confeiteiro.
Usar:
Buttercream: Buttercream pode ser usado como recheio, revestimento e cobertura e pode ser usado para outras decorações.
Royal Icing: Royal Glacing é ideal para decorar desenhos complexos, fazer flores, criar letras, etc.
Consistência:
Buttercream: Buttercream tem uma consistência macia e suave.
Royal Icing: Royal Icing tem uma textura firme e dura.
Validade:
Buttercream: Buttercream tem uma vida útil curta.
Cobertura Real: As decorações feitas com cobertura real podem ser guardadas por muito tempo.
Cortesia de imagem:
“PME Professional Diploma in Royal Icing” (CC BY 2.0) via Flickr
“Galeria 1” de Sarah Howells- Obra própria (CC BY-SA 3.0) via Commons Wikimedia
