Diferença Entre Buttercream E Royal Icing

2024 Autor: Mildred Bawerman | [email protected]. Última modificação: 2023-12-16 08:41

Diferença chave - Buttercream vs Royal Icing

Buttercream e glacê real são dois tipos de glacê comumente usados para decorar bolos. A principal diferença entre o buttercream e o glacê real está em sua textura e consistência: o buttercream é macio e macio, enquanto o glacê real é firme e duro. A diferença de consistência também afeta suas funções.

O que é Buttercream Icing?

Buttercream é um tipo de cobertura feita com açúcar em pó (açúcar de confeiteiro), manteiga / gordura vegetal e leite / creme. Corantes e aromatizantes, como chocolate, também são frequentemente adicionados a esta cobertura. Isso pode ser usado para glacê, recheio dentro de bolos, revestimento e outras decorações. Buttercream é uma cobertura comumente usada para cupcakes, cookies, pão de ló e outros doces. Buttercream tem um sabor doce, cremoso e amanteigado. Possui ainda textura e consistência macia e macia, ideal para cobrir bolos. Também é usado como cola principal entre uma camada de cobertura de fondant e bolo.

Também é importante notar que o buttercream tem uma vida útil curta, pois é feito de laticínios. Depois de aplicado em um bolo, pode permanecer em temperatura ambiente por cerca de dois ou três dias. O creme de manteiga não utilizado pode ser guardado por cerca de duas semanas se for armazenado em um recipiente hermético e colocado na geladeira.

Diferença entre Buttercream e Royal Icing

O que é Royal Icing?

O glacê real é um glacê duro feito com açúcar de confeiteiro e clara de ovo levemente batida. Outros ingredientes como limão, lima e creme de tártaro também podem ser adicionados. Este glacê, de cor branca, começa macio, mas endurece com o tempo. Alguns fabricantes de bolo e decoradores adicionam glicerina para evitar que o glacê real fique muito duro.

A cobertura real é usada para decorar bolos de casamento, bolos de Natal e muitos outros bolos. Uma vez que esta cobertura tem uma textura firme e seca, as decorações podem ser feitas com antecedência. Também pode ser usado para fazer projetos e tubulações intrincados. A cobertura real é mais usada como um elemento de decoração do que uma cobertura saborosa, mas sabores diferentes podem ser adicionados à cobertura para torná-la mais saborosa. Além disso, não pode ser usado para cobrir uma grande superfície, pois tende a rachar. Deve ser gentil e cuidadosamente revestido (aplicado em camadas) em um bolo. A cobertura real usada para cobrir um bolo é geralmente diluída com água.