Levedura vs Fungos
O grupo de fungos inclui organismos unicelulares e multicelulares encontrados em quase todas as partes do mundo. Eles mostram métodos de reprodução assexuada e sexual. Estudos recentes mostram que os fungos estão mais intimamente relacionados aos animais do que às plantas, de acordo com suas sequências de DNA e proteínas existentes. Todos os fungos são heterótrofos e dependem de outros organismos para obter alimentos e nutrientes. Basicamente, o grupo de fungos inclui os bolores, os organismos com corpos multicelulares filamentosos, e as leveduras, os organismos com corpos unicelulares arredondados. Muitas espécies de fungos e certas espécies de leveduras causam infecções fúngicas em humanos.
Fermento
As leveduras são consideradas um grupo unicelular de fungos devido às características semelhantes encontradas em outras espécies de fungos. A levedura é um fungo muito popular, usado comercialmente para fermentar álcool e produzir produtos de panificação. Eles podem converter carboidratos em álcoois e CO2 durante o processo de ganho de energia em condições anaeróbicas. O álcool é usado na indústria cervejeira, enquanto o CO2 é usado na indústria de panificação. As leveduras se reproduzem assexuadamente por brotamento e sexualmente por meio da formação de ascósporos.
Fungi
Os filamentos dos fungos podem ser retos, curvos irregulares ou filamentos curvos com ramificações verdadeiras. Esses filamentos com a espessura de uma célula são chamados de 'hifas'. As células são retangulares e contêm organelas celulares e grandes grânulos intracelulares. A parede celular é espessa e geralmente composta de quitina. A rede de hifas ramificadas é chamada de micélio, por meio da qual absorvem os alimentos. Os fungos mostram reprodução assexuada e sexual produzindo esporos. Os esporos que são produzidos na reprodução assexuada são chamados de conídios. Eles se formam nas pontas de hifas especializadas chamadas conidióforos. Em certos fungos, a reprodução sexuada foi perdida ou desconhecida.
Qual é a diferença entre levedura e fungos?
• O fermento é um tipo de fungo.
• A estrutura geral dos fungos é multicelular com hifas tubulares filamentosas, enquanto a da levedura é unicelular e de formato arredondado.
• Ao contrário dos fungos, a levedura existe como células individuais ou como células com botões em crescimento.
• O método de reprodução dos fungos é sexual ou assexuado, enquanto o da levedura está em formação ou fissão binária.
• A maioria dos fungos tem formato semelhante a piso com várias cores e matizes, enquanto as leveduras são de formato redondo ou oval com cores opacas (principalmente monocromáticas).
• Os fungos (exceto levedura) produzem energia secretando enzimas hidrolíticas que degradam biopolímeros como amido, celulose e lignina em formas mais simples que podem ser absorvidas, enquanto a levedura obtém energia convertendo carboidratos em álcool e CO2 sob condição anaeróbica (fermentação).
• Existem cerca de 1.500 espécies de leveduras conhecidas, que representam 1% de todas as espécies de fungos conhecidas.
