Miso branco x Miso vermelho
Miso Branco e Miso Vermelho são temperos japoneses produzidos a partir de arroz, cevada e soja, que são fermentados. Miso é uma mistura espessa que geralmente é usada para molhos e outros meios de tempero. O miso tem sabores diferentes dependendo da variedade.
Miso Branco
O missô branco vem de soja fermentada. A mistura era composta por maior percentual de arroz. O miso branco tem um sabor adocicado e pelo próprio nome apresenta uma cor esbranquiçada ou bege claro. Normalmente, um missô branco é usado para molhos de salada, maionese e pastas para sanduíches. Um missô branco tem a maior contagem de carboidratos, o que é importante notar especialmente para quem se preocupa com a saúde.
Miso vermelho
Por outro lado, um missô vermelho ainda vem de soja fermentada, no entanto, em vez de arroz; é misturado com cevada e outros grãos. A maior porcentagem que também torna a cor vermelha é por causa da soja. Um missô vermelho é um ingrediente para sopas, ensopados e brasas. Se você quiser deixar uma cor mais escura, basta adicionar mais grãos de soja à mistura.
Diferença entre Miso Branco e Miso Vermelho
O missô branco tem uma porcentagem maior de arroz, enquanto o missô vermelho tem mais soja. Um missô branco é doce, enquanto um missô vermelho tem um sabor profundo de umami. Um missô branco tem uma cor esbranquiçada a bege claro, enquanto um missô vermelho também é marrom avermelhado. O missô branco é usado para maionese e patês, enquanto o missô vermelho é usado para ensopados, brasas e esmaltes. O missô branco leva apenas alguns meses para fermentar, enquanto um missô vermelho pode variar de 1 a 3 anos.
Ambos os miso são ótimos para dar sabor à sua refeição, eles também são muito apreciados pelos japoneses. É bom saber a diferença entre os dois em detalhes mais íntimos.
• O missô branco tem mais arroz, enquanto o missô vermelho tem mais soja em cada mistura.
• O missô branco é esbranquiçado a bege claro, enquanto o missô vermelho é marrom avermelhado.
• O missô branco é doce, enquanto o missô vermelho tem um sabor profundo umami.
• O missô branco é usado principalmente para maionese, patês e temperos, enquanto o missô vermelho é usado para ensopados, esmaltes e sopas.
