Simmer vs Boil
Ferver e ferver são dois métodos de cozimento de natureza muito semelhante, razão pela qual a maioria das pessoas permanece confusa entre eles. Muitas receitas pedem para ferver os líquidos quentes, enquanto há outras que requerem fervura e não fervura. Não há mistério por trás dessas técnicas de cozimento, pois ambas requerem o aquecimento da receita ou água em uma panela sobre o fogo. No entanto, existem diferenças sutis que serão destacadas neste artigo.
Para entender a diferença entre ferver e ferver, temos que adquirir algum conhecimento sobre como a água ferve. É necessária uma temperatura de 212 graus Fahrenheit para a água começar a ferver. Em seu ponto de ebulição, bolhas de oxigênio começam a se quebrar e atingir a superfície do líquido. Depois que a água atinge o ponto de ebulição, não há aumento de temperatura, mesmo se você girar o botão do queimador ao máximo.
Ferver
Existem muitas receitas em que o ponto de ebulição da água é muito quente e a temperatura deve ser mantida um pouco baixa para que os alimentos sejam devidamente cozidos. Você precisa ferver os líquidos em vez de deixá-los ferver para essas receitas. Simmer ocorre abaixo do ponto de ebulição da água, e o intervalo para simmer é 185-205 graus Fahrenheit. Essa é uma faixa de temperatura que fica abaixo do ponto de ebulição e não permite que os líquidos fiquem muito quentes para as receitas. Simmer é ideal para cortes de carne mais duros e outros alimentos que levam mais tempo para cozinhar. Também é conhecido como fervura suave, pois a água não pode ferver vigorosamente. Você pode ver as bolhas subindo para o topo, mas são pequenas e não muito rápidas. Na verdade, essas bolhas apenas tentam se soltar para chegar ao topo, mas a tensão superficial da água as mantém dentro. Se você estiver usando o fogo brando como método de cozimento, tente ficar perto do gás e não cubra a receita com uma tampa, pois a temperatura logo vai subir acima do intervalo de fogo brando e fazer o conteúdo ferver.
Ferver
Ferver é um método de cozimento que exige que você leve os líquidos a um ponto de ebulição. As bolhas têm a chance de se soltar e chegar ao topo da superfície do líquido quando ele atinge o ponto de ebulição. O líquido está em um estágio em que é agitado vigorosamente. A temperatura da água, se usada sozinha para cozinhar, chega a 212 graus Fahrenheit e os vegetais verdes que são jogados dentro cozinham rapidamente com essa alta temperatura. Sal e às vezes óleo também são adicionados à água para dar sabor aos vegetais assim cozidos. Enquanto usa a fervura como método de cozimento, você pode cobrir a receita com a tampa, pois a temperatura da água não aumenta além de 212 graus Fahrenheit, mesmo se você se esquecer de remover a tampa por algum tempo.
Qual é a diferença entre Simmer e Boil?
• Ferver e ferver são variações do mesmo procedimento de cozimento que exige que as receitas sejam aquecidas sobre o fogo em uma panela.
• Simmer é uma fervura mais suave, pois mantém a temperatura abaixo do ponto de ebulição da água.
• Não cubra a receita com uma tampa enquanto ferva o conteúdo.
• Simmer é ideal para carnes mais duras e alimentos que demoram mais para cozinhar.
