Lamb vs Mutton
A carne das ovelhas domésticas é conhecida como carneiro ou cordeiro, dependendo da idade do animal. Tanto o carneiro quanto o cordeiro chegaram à mesa de jantar como um prato puramente delicioso e caro. Além da diferença de idade dessas duas deliciosas fontes de proteína, é importante discutir outros fatores como conteúdo, sabor e demanda.
Cordeiro
Cordeiro refere-se a ovelhas mais jovens com menos de um ano, bem como sua raça. Na Austrália, os cordeiros criados para carne são conhecidos como cordeiro nobre. Cordeiro de pântano salgado é a carne de cordeiro que pastam nos pântanos salgados da Austrália. O cordeiro bebê é o mais novo com menos de 12 semanas de idade, e o cordeiro de seis meses é conhecido como cordeiro da primavera; ambos são alimentados com leite. No entanto, o cordeiro tem sido uma deliciosa fonte de proteína para muitas pessoas em todo o mundo. O sabor do cordeiro é suave devido à maciez da carne magra, e é mais preferido nos países ocidentais. A cor da carne magra varia do rosa claro ao escuro e contém mais gordura. Os ossos também têm textura tenra nos cordeiros e estrutura porosa. Quarto anterior, lombo e traseiro são os três principais tipos de carne em um cordeiro. Pescoço, ombro,e a perna dianteira está contida no quarto dianteiro, enquanto o lombo inclui a carne ao redor das costelas. O quarto anterior contém mais tecidos conjuntivos do que em outros cortes. Um cordeiro inteiro pesa cerca de 5 a 8 kg. No entanto, como referido na Austrália, o cordeiro temperado ou sugador (cerca de 7 meses de idade e alimentado com leite) pesa até 30 quilos e não tem idade suficiente para ser chamado de carneiro. De acordo com os diferentes cortes, as receitas foram criadas pelos chefs para extrair o melhor sabor do cordeiro para ser servido nos pratos que vão para a mesa de jantar.o cordeiro temperado ou sugador (cerca de 7 meses de idade e alimentado com leite) pesa até 30 quilos e não tem idade para ser chamado de carneiro. De acordo com os diferentes cortes, as receitas foram criadas pelos chefs para extrair o melhor sabor do cordeiro para ser servido nos pratos que vão para a mesa de jantar.o cordeiro temperado ou sugador (cerca de 7 meses de idade e alimentado com leite) pesa até 30 quilos e não tem idade suficiente para ser chamado de carneiro. De acordo com os diferentes cortes, as receitas foram criadas pelos chefs para extrair o melhor sabor do cordeiro para ser servido nos pratos que vão para a mesa de jantar.
Carneiro
O carneiro é a carne de ovelhas adultas de ambos os sexos (conhecido como carneiro e ovelha, respectivamente). Normalmente a ovelha deveria ter mais de dois anos para que sua carne fosse chamada de carneiro. No entanto, o carneiro nos Estados Unidos é conhecido como cordeiro. O carneiro de arbusto salgado é outra forma que vem de Merinos adultos (uma ovelha usada na fabricação de lã) que pastam em plantas de arbusto salgado na Austrália. O carneiro tem um sabor mais forte, resultado de seus ácidos graxos concentrados nos músculos, preferido na maioria dos países do Oriente Médio e Extremo Oriente. Geralmente, a quantidade de gordura é menor no carneiro, mas varia conforme os cortes. A cor varia entre vermelho claro e escuro, pois a textura da carne é mais forte. Os ossos também se tornam mais fortes e mais brancos à medida que o animal cresce.
Qual é a diferença entre Lamb e Mutton?
- Ao comparar os dois, ambos são caros, mas o cordeiro valoriza mais.
- Os nomes e cortes de acordo com as receitas são muitos para o cordeiro, enquanto o de carneiro tem menos.
- O teor de proteínas é ligeiramente superior no carneiro, enquanto no cordeiro, o teor de gordura é um pouco mais comparativamente.
- Nos países ocidentais, a demanda por carne de cordeiro é maior, enquanto o carneiro é mais popular nos países do Oriente Médio e Extremo Oriente (incluindo também o Sul da Ásia).
- Além das diferenças de idade de carneiro e cordeiro, os hábitos alimentares foram submetidos a algumas classificações também.
Com diferentes cortes e receitas, tanto o carneiro quanto o cordeiro têm sido ótimas fontes de proteína para as pessoas.
